اخبار فرنسا- اليوم (13 فبراير) هو “ماردي غرا” في فرنسا، حيث تكثر حلويات “الكرنفال” التقليدية وتختلف بشكل كبير حسب المنطقة. من الكعك إلى الفطائر والبوجن، نستكشف بعضاً من أفضلها.
تشمل بعض الأطباق الأكثر شهرة “البوجن المقرمش” (نوع من الدونات) من ليون، والوافل بالزبدة من “نورد با دو كاليه”، والكعك الطري من “فرانش كومتيه”.
وحتى جنوباً إلى “بروفانس” أو “كورسيكا”، فمن المحتمل أن تجد “الأوريلات”، والكعك المنكه بقشر الليمون، وحتى التأثير الإسباني على شكل كروس.
اعتماداً على المذاق، قد ترغب في إضافة الشوكولاتة أو العسل أو مربى الفراولة أو عصير الليمون أو شراب القيقب أو السكر البودرة أو القرفة إلى أطايبك المقلية… فالاحتمالات لا حصر لها!
قد تؤثر منطقتك في فرنسا أيضاً على اختيارات “ماردي غرا”. إذا كنت في:
- Nord: قد يكون الجوفري (فطائر الوافل)، المقرمشة غالباً والمنكهة بالسكر البودرة أو الشوكولاتة أو المربى، هو خيارك الأول
- Dunkirk: الكريب أو الوافل أو فطائر التفاح أو “تشنورد”: عجينة مقرمشة مع نكهة البرتقال
- Lyon: كعك البوجن، الذي يعود أصله إلى روما القديمة
- Nice: الجانس، وهي طرية ومقرمشة، وتوجد عادة في كرنفال نيس
- Franche-Comté: “pets de nonne” وهي تشبه معجنات الشو المقلية على شكل كرة
- Strasbourg: روسيت، توجد في مجموعة من الأنماط الهندسية، وغالباً ما تكون بنكهة الكيرش والقرفة
- Provence: الميرفيل، ذهبية ومقرمشة، بنكهة زهر البرتقال
- Landes: الكروشيبيت، الكعك المضخم
- Perpignan: البوجنيت، وهي خفيفة ومستديرة
- Vendée: بوتيرو، مصنوع من عجينة متماسكة ومخمرة
- Vosges: البيجنوت
- Provence and Corsica: الأوريليت
لماذا نأكل الحلوى المصنوعة من العجين في ماردي غرا؟
قالت المؤرخة “نادين كريتين” عام 2022 إن تناول مثل هذه الوصفات هو إيماءة إلى عودة الربيع الوشيكة وطريقة تقليدية لإنهاء كل العجين والطعام “الفاخر” قبل بداية فترة الصوم الكبير من الحرمان.
وقالت إن ذلك يتطلب “وليمة تشمل اللحوم والمرق الدهني، وتنتهي بمعجنات بسيطة لتحضيرها: الفطائر أو الكعك، أو بوجن ليونيز، أو ميرفيل داكيتاين، أو الفطائر”.
وأضافت أن ماردي غرا “يعني الرخاء والخصوبة وحياة جديدة في الحظائر والحقول وتجديد الطبيعة”.
يشير الجزء “الدهون” من المصطلح إلى وليمة تناول المرق والمعجنات الدهنية.
- اقرأ أيضاً
- 10 أسباب لقضاء الشتاء في منتجع Arc 1950
