اخبار فرنسا- وجدت دراسة جديدة أجراها باحثون فرنسيون أن بعض الإضافات المستخدمة لتحسين ملمس الأطعمة ومدة صلاحيتها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 15%.
السرطان هو السبب الرئيسي للوفاة بين الرجال في فرنسا والسبب الرئيسي الثاني بين النساء، بعد أمراض القلب والأوعية الدموية.
وأشار التقرير إلى أنه قد يكون هناك رابط كبير بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على المستحلبات، وارتفاع خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستات.
تحتوي العديد من المنتجات المصنعة الشائعة على مستحلبات ومواد مضافة، بما في ذلك الحلويات والمعجنات وألواح الشوكولاتة والوجبات الجاهزة. وتشمل هذه E471، E407، وE407a
يتم استخدامها لتحسين المظهر والملمس والنكهة ومدة الصلاحية.
قام مؤلفو الدراسة بتحليل البيانات المقدمة عبر الإنترنت من قبل 92000 شخص في فرنسا. وكان 79% من المشاركين من النساء، وقد شاركوا في دراسة أوسع بين عامي 2009 و2021.
أبلغ جميع المشاركين في ثلاث مناسبات على الأقل عن الأطعمة والمشروبات التي تناولوها خلال الـ 24 ساعة الماضية (بما في ذلك العلامات التجارية الخاصة بهم)، حتى يتمكن الباحثون من تحديد تلك التي تحتوي على مستحلبات.
وتمت بعد ذلك مراجعة صحة المشاركين على مدار سبع سنوات في المتوسط، وتم تشخيص 2604 حالة إصابة بالسرطان في تلك الفترة.
ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان
أظهرت النتائج أن هناك خطراً أعلى للإصابة بالسرطان بنسبة 15% لدى الأشخاص الذين استهلكوا معظم المنتجات التي تحتوي على أحاديات الجليسريد وثنائي الجليسريدات من الأحماض الدهنية “تسمىE471” على العبوة مقارنة بالأشخاص الذين استهلكوا كميات أقل.
وكان الارتباط أكثر وضوحا بالنسبة لسرطان الثدي (24%) وسرطان البروستاتا (46%)
كان هناك زيادة بنسبة 32% في خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء اللاتي تناولن معظم الكاراجينان E407 وE407a .
وقال المؤلفان الرئيسيان للدراسة، الدكتورة “ماتيلد توفيير”، مديرة الأبحاث في معهد “إنسيرم”، والبروفيسور “برنارد سرور”، إن مثل هذه المعرفة يمكن استخدامها لتغيير اللوائح المتعلقة باستخدام المواد المضافة في صناعة الأغذية، “من أجل حماية أفضل للمستهلكين”.
وقال الدكتور “توفييه” العام الماضي إن دراسة أخرى مماثلة (من يونيو 2023) أشارت إلى وجود صلة بين الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والاضطرابات العقلية مثل الاكتئاب.
وقالت “من الأفضل الاستغناء عن هذه الأطعمة المصنعة إذا استطعت، وطهي الطعام في المنزل. فهو دائمًا أفضل لصحتك”.
